いつでも食べたい☆ミートソース☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参はせん切りスライサーで切ってからみじん切りにしますとはやくできます。
   
   にんにくはみじん切りにします。

   

2. 2 【ピーマンを使ったとき】玉ねぎ・人参は皮をむき・ピーマンはタネとワタを取り除きみじん切りにします。

   

3. 3 【セロリを使ったとき】
   玉ねぎ・人参・セロリは皮をむきみじん切りにします。

   

4. 4 厚手のお鍋に油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ちましたらみじん切りにした野菜を加えて中火で５分ほどしんなりと炒めます。
   
   ひき肉に塩・コショウを混ぜ合わせます。

   

5. 5 挽き肉を加えて炒め火が通りましたら、赤ワインを入れて強火でアルコールを飛ばしながら炒めます。

   

6. 6 水煮缶を加えます。
   今日はカット缶を使用。
   
   ホールトマト水煮缶を使うときは俎板の上で包丁を使い粗くカットします。堅い部分が入っていたら取り除きます。

   

7. 7 お水を加えて強火で沸騰しましたら灰汁を取り除きます。ローレルと砕いたコンソメ・ケチャップを加えて中火で１２～１３分ほどで汁気が少なくなってきます。

   

8. 8 木べらですくいぽってりと落ちるくらいで火を止め、塩・コショウで味を調えます。

   

9. 9 仕上げにバターを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。

   

10. 10 スパゲティはたっぷりのお湯にお塩を加えて袋の表示通りに茹でてザルにあげて水けを切りオリーブ油orサラダ油を小さじ１（分量外）絡ませてお皿に盛り付けます。
11. 11 【パセリ】
    フレッシュパセリ１枝を洗い水けを切り使う分だけの葉先をつまみ取りみじん切りにして、４つ折りにしたキッチンペーパーににのせて茶巾のようにきゅっと水けを絞り使います。
12. 12 ミートソースを１５０ｍｌくらい盛り付けて、パセリのみじん切りをふります。お好みでパルメザンチーズをふっていただきます。
    
    ここではプランターのイタリアンパセリのみじん切りを使用。

    

13. 13 【冷凍保存】
    残った分は冷めてから冷凍用保存袋に入れて空気を抜き口を閉じて冷凍します。
    １か月以内に食べきります。
    
    ・急な来客にもミートソースを利用する料理にも便利。