ほっとする味★切り干し大根と人参の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根を水につけ戻す。１５〜２０分くらい。

   

2. 2 人参は皮をむき、千切りに。しいたけは、濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取ってから、軸を切り落とし、細切りにする。

   

3. 3 油揚げは、ざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをしたあと、半分に切ってから、細切りにする。

   

4. 4 戻ったら、切り干し大根をざるにあげて、戻し汁はとっておく。

   

5. 5 鍋に油を熱し、人参、切り干し大根、しいたけの順に炒めていく。

   

6. 6 全体に油が回ったら、４の戻し汁を注ぐ。足りない分の水を足し、かぶるくらいの水分量にする。

   

7. 7 ６に３の油揚げと、砂糖、酒を加えに煮立てる。気になればあくをのぞく。
8. 8 煮立ったら、醤油を加え落としぶたをして弱めの中火で１５分煮る。

   

9. 9 落としぶたをとり、強めの中火で５分間汁気をとばせば出来上がり。