いかときゅうりの炒め物 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 冷凍ロールいか 150ｇ
- きゅうり(１本半） 150g
- きくらげ（乾燥） ８ｇ
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1/3本
- しょうが（皮をむいて） ５ｇ
- サラダ油 大さじ１
- 片栗粉（小さじ２）・水（大さじ１） 水溶き片栗粉
- 【いか下味】
- 酒 大さじ１
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ１
- 【味付け】
- 水 １２０ｍｌ
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 酒 大さじ１
- しょう油 小さじ1/4
- 塩 少々
作り方
-
1
きくらげは水で３０～４０分戻します。急いでいる場合はぬるま湯で戻しひと口大にちぎります。
冷凍ロールいかは自然解凍をし水気をきり５センチ幅くらいに切り浅く数本切り目を入れます。 -
2
・包丁を１度目は下まで切り落とさずそぎ、２度目でそぎ切りにして開きます。
いかはボウルに入れ【いかの下味】を加えて絡めて沸騰したお湯で湯通しし、ざるにあげます。
-
3
きゅうりはピーラ―で縞めに皮をむき、縦半分にし斜めに２ミリ間隔で浅く包丁を入れてひと口大に切ります。
お塩（分量外）をまぶし５分ほどおいてペーパーで水気をとります。
-
4
しょうがは皮をむきみじん切りにします。
ねぎは斜めに切ります。
赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
材料を揃え一気に仕上げます。
-
5
フライパンに油を熱し
弱中火でしょうがと赤唐辛子とネギをかるく炒めます。
-
6
いか・きゅうり・きくらげを
入れて強火で炒め 【味付け】の材料を加えて 沸騰しましたら水溶き片栗粉を回しかけて混ぜ合わせて火を止めます。
お塩で味を調えます。
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- カテゴリ
- きゅうり
- 料理名
- きゅうりといかの炒め物
身の茸３３５
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食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。
暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！
これからもよろしくお願いいたします。
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みこmikoキッチン2021/03/17 21:31
いかはカット済みの物なので飾り切りできませんでした。味、最高に美味しいです。炒めたきゅうり大好きです〜 -
リラックマ12122017/06/05 16:34
イカの切り方間違えちゃいましたが美味しく出来ました。
ごちそうさまでした。 -
カピバラむーみん2013/07/28 20:11
簡単なのに本格中華の味！とっても美味しかったです＾＾
またリピします☆
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