大根菜（間引き）の胡麻酢和え レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 大根菜 １束
- 【ごま酢】
- いりゴマ（白） 大さじ２
- 酢 ・ しょう油 各大さじ１
- さとう 小さじ２
作り方
-
1
大根菜を洗い、葉と根を切り分けます。
塩（分量外）を加えた熱湯に葉をくぐらせて水の入ったボウルに入れ流水で冷まし、水気を絞ります。
-
2
葉は１センチ幅に切ります。水気をよく絞ります。
根は斜め薄切りにし、塩少々（分量外）まぶしてしんなりとしましたら水気を絞ります。
-
3
白炒りごまはミルで挽きます。
またはすり鉢ですります。
【ごま酢】の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
-
4
水気をよく絞った大根菜をボウルに加えて混ぜ合わせます。
器に盛りつけます。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 大根菜のごま酢和え
身の茸３３５
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食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。
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