アメリカ☆レストランクオリティビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉のすべての面に塩・黒胡椒をふります。今回は骨付きショートリブを使用。首から肩の部位は少し固いですが、美味しく出来ます。骨付きが手に入ればぜひお使いください。

   

2. 2 じゃがいもは皮ごと茹でます。
   お鍋に大匙1の油を熱してお肉を焼きます。すべての面に焼き色が付いたら取り出します。

   

3. 3 マッシュルームは食べやすい大きさに切り、人参100ｇは輪切り、セロリ一本は厚めの薄切り。まず、マッシュルームを２に加え、しんなりしたら人参と切ったセロリ、パールオニオンを投入します
4. 4 さっと混ぜたら塩・黒胡椒をふります。写真の状態になるくらいまで炒めたら、一旦取り出します。

   

5. 5 お鍋に皮を剥いて半分に切った玉ねぎ、セロリ一本、にんにく2片、人参100ｇを入れて焼き色を付けていきます。時々ひっくり返します。

   

6. 6 続いて白ワインを注ぎます。お鍋にこびりついた旨味をアルコールの力ではがし、深みを加えていきます。
7. 7 取り出しておいたお肉に小麦粉を全体にまぶします。
   オーブンを150℃に予熱しておく。
8. 8 ミキサーにチキンスープ950ｃｃ、アンチョビフィレ5枚、トマトペースト、醤油、ウスターソースを加え、攪拌し、6に注ぎます。
9. 9 お鍋にローリエ、あればローズマリー、フレッシュタイムを加えお肉を戻し入れます。少し蓋をずらしてオーブンにいれ、150℃75分加熱します。
10. 10 75分後、お鍋を取り出し、5の野菜を取り出します。骨付き肉をお使いの場合は、ここで骨を取り除き、4を戻し入れます。
11. 11 茹でておいたじゃがいもを食べやすい大きさに切って、お鍋に加え、ひと混ぜします。再度蓋をずらしてオーブンに入れます。150℃1時間です。
12. 12 グリーンピースを加えて完成です♡盛り付けたら刻んだパセリを散らします。
    ごはんにもパンにもどちらでも美味しく食べて頂けます♡