スペイン風オムレツ スパニッシュトルティーヤ レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を剥いたじゃがいも、玉ねぎ、にんにくはざっくり薄切り。パセリは微塵切りにします
2. 2 フライパンに多めのオリーブオイルを引き、強めの中火で、じゃがいも・玉ねぎ・大蒜を重ねる。オリーブオイルをたっぷりと注ぐ。だいたい1-2ｃｍ程度。後で濾します

   

3. 3 表面を整え、油がグツグツしている状態を20分保ちます。時々かき混ぜます。多少焦げるくらいは大丈夫です。

   

4. 4 その間に卵を割りほぐします。塩、黒胡椒、パプリカパウダーを加えて混ぜます。
5. 5 20分後、3のフライパンから具材をザルに取り、油をしっかり濾します。この油は後日お料理に再利用できます。
6. 6 具材をフライパンに戻し、卵液を注ぎます。火加減は中火です。具材を均一に整えます。
7. 7 フチが固まってきたらヘラで壁を作るようにします。オムレツを裏返すためにです。スッと剥がれるようにしっかり壁を作ります。

   

8. 8 火を止めてお皿をフライパンに被せてひっくり返します。熱いのでお気をつけください！
9. 9 フライパンにオリーブオイルを少し引き、8のオムレツを戻し、反対側も焼きます。焼き加減はお好みで爪楊枝で確認ください。フチを綺麗に整えます。火を止めます。
10. 10 最後にもう一度ひっくり返して出来あがりです！ここではパセリを散らしていますが、タイムもおススメです。温かいものも、冷めたものもどちらも美味しいです。