西京味噌を作る。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 この量の西京味噌を約200円で作るのはフィーバーするなぁ。頭の中が。300g入程度で高いじゃん。
   普通の激安味噌レベルw
   発酵器か55度まで上がるヨーグルトメーカー使用です。
2. 2 ID:1970019813
   を参考に味噌の生地を作る。固さの調整が難しいので、湯切りした大豆に、茹で汁と塩で塩湯を作り、軽く砕いた後に全量入れて回してペーストにするとよいです。
3. 3 乾燥麹をそのまま加え、好みでもう少しフープロを回して空気を抜きながらボトルに詰め、発酵時間は55度10〜12時間が良いと思います。他、注意点は同様。常温熟成は1日。出来上がり！！
4. 4 西京味噌位の塩分の低さだと味噌たーっぷりで味噌汁や豆乳味噌スープが作れる☆イソフラボンだねぇ。
   手作りでお財布に優しい♡こっちの味〜噌はや～すいぞ〜。み〜ずかw
5. 5 みりんと合わせるだけで、西京味噌の味噌床も作れます。西京漬けって、肉も魚も神の様に美味いですよね。他にも使い道は山程あるので便利です！
   ご、ごはん♡
6. 6 ※塩分が低めで、味が変わりやすいので、冷凍保存でお願いします。2〜3ヶ月は余裕で食べれます。
7. 7 塩は海塩や焼き塩とか、テーブルソルトとかより良いやつにするのがおすすめ。岩塩は高すぎる、塩気を感じにくすぎるのでやめとく。