家族絶賛☆やみつき本格麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐を1.5〜2㎝角に切り、たっぷりの沸騰したお湯で茹でます！1-2分茹でたらお湯を切っておく。こうすると、豆腐が崩れにくいです！絹ごしトゥルトゥル派も茹でると形が残りやすいです。

2. 2

   ひき肉は分量外のサラダ油を少し入れたフライパンで炒めます。軽くプチプチ音がするところまで。出てきた油はできるだけキッチンペーパーで吸い取る。こうすると食感がよくくさみが取れます。

3. 3

   そこにごま油を入れ、しょうが、にんにく、ねぎを炒めて香りを出し、豆板醤を炒め、辛味を出します。甜麺醤をなじませたら、水、酒、めんつゆ、砂糖、鶏ガラスープの素を入れ赤いスープ状に。

4. 4

   温まってきたら豆腐を優しく入れ赤いスープで煮る。アツアツになって軽く味を吸ったら、スープの味をみて、塩で整える。

5. 5

   水溶き片栗粉を豆腐を崩さないように入れ、とろみをつけたら器に盛り付け、好みで万能ねぎをちらしたら、白いごはんを用意していただきます！！