しじみの砂抜き⇒冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海水より薄い濃度（1％）の塩水を作る。
   1000ccの水に、塩小さじ2杯程度。
2. 2 容器を用意する。
   直置きだと吐いた砂を再び吸い込んでしまうので、網等で少し浮かせます。
   【写真】水切りバットだとしじみが下に落ちてしまうので、目の洗いネットを敷きました。

   

3. 3 しじみを流水でやさしくこすり合わせるように洗う。
4. 4 2の容器にしじみを重ならないように置く。
5. 5 頭が少し出る位まで1の塩水を入れる。
   ※水が多すぎると貝は窒息死します。

   

6. 6 貝が水を吐くのと、暗い環境の方が砂を吐くので、新聞紙をかけて3～6時間置いて完了！
   （夏は3時間位、冬は5～6時間位が目安）
7. 7 ＜冷凍保存＞
   砂抜きが終わったら水を切って、ジップロックに入れて冷凍庫へ入れる。
   調理する時は、凍ったまま沸騰したお湯の中に入れるだけ！