日本の伝統食　豆腐クリームの五色白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①鍋を用意し、白胡麻を入れ中火にかけ、白胡麻の香りが立つまで2分位「空炒り」する。この白胡麻をフードプロセッサーにかけ「半ずり」にする。

   

2. 2 ②①の中に砕いた豆腐、白練り胡麻、砂糖、醤油、塩を入れ1分位フードプロセッサーにかける。（白和え衣となる）

   

3. 3 ③小松菜→鍋に熱湯（分量外）を沸かし塩少々（分量外）入れ1〜2分茹でる。茹で上がったらボウルに水（分量外）を張り、小松菜の熱を取る。小松菜の熱が取れたら3㎝位に切り、醤油をかける

   

4. 4 ④人参→3㎝の千切り
   こんにゃく→なべに湯（分量外）沸かしこんにゃくを1分位煮て「アク抜き」をし、3㎝の千切りにする
   ひじき→器を用意しひじきがかぶる位の水（分量外）に浸し戻す

   

5. 5 ⑤ごぼう→皮を剥き、3㎝の千切りする。ボウルに水（分量外）を張りその中にごぼうを入れ、「アク抜き」をする。次に鍋を用意しごぼうがかぶる位の水（分量外）を入れ、中火で1〜2分煮る。
6. 6 ⑥鍋を用意し、④で下ごしらえした、人参、こんにゃく、ひじき、ごぼうと醤油を入れ、中火で1〜2分位煮て、下味をつける。これらをボウルに入れ、冷まして置く。

   

7. 7 ⑦⑥の人参、こんにゃく、ひじき、ごぼうの入ったボウルに③の小松菜と②の白和え衣を入れ、よく混ぜる。盛り付けて完成。