☆今日のおすすめ-「豚ホルモンの辛子煮込み」レシピ・作り方

Name: ☆今日のおすすめ-「豚ホルモンの辛子煮込み」
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: +豚ホルモン 約100g下茹で済のもの; +豚ガツ 約100g; +白菜 葉っぱ2枚分位; +人参 切符大薄切り5-6枚; +大根 切符大薄切り5-6枚; 枝豆 10粒位; ニラ 5-6本4-5cm位に切ります; +砂糖 大さじ1~2; +オイスターソース 大さじ1; +醤油 大さじ1; +いの一番 小さじ1; +鷹の爪(種取ます) 1本; +紹興酒 キャップに半分; @にんにく 1片皮むき砕きます; @生姜 500円玉大一枚; @花椒 25-30粒; @長ネギの青い部分 10cmx3本; @八角 1房; @韓国唐辛子粉末 大さじ1; @ごま油 大さじ2; @サラダ油 おたま半分位; パクチー 2本位細かくちぎります; おろしニンニク 小さじ一杯; 長ネギの白い部分 3cm位みじん切り; 白ごま ひとつまみ; おろし生姜 小さじ半分

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約15分
500円前後

《路地裏食堂》※営業中

寒くなってきました。即席の自家製ラー油が風味豊かで爽やかな辛さの美味しい煮込みです(^^)

材料（2人分）

+豚ホルモン: 約100g下茹で済のもの

+豚ガツ: 約100g

+白菜: 葉っぱ2枚分位

+人参: 切符大薄切り5-6枚

+大根: 切符大薄切り5-6枚

枝豆: 10粒位

ニラ: 5-6本4-5cm位に切ります

+砂糖: 大さじ1~2

+オイスターソース: 大さじ1

+醤油: 大さじ1

+いの一番: 小さじ1

+鷹の爪(種取ます): 1本

+紹興酒: キャップに半分

@にんにく: 1片皮むき砕きます

@生姜: 500円玉大一枚

@花椒: 25-30粒

@長ネギの青い部分: 10cmx3本

@八角: 1房

@韓国唐辛子粉末: 大さじ1

@ごま油: 大さじ2

@サラダ油: おたま半分位

パクチー: 2本位細かくちぎります

おろしニンニク: 小さじ一杯

長ネギの白い部分: 3cm位みじん切り

白ごま: ひとつまみ

おろし生姜: 小さじ半分

作り方

1

材料はこんな感じになります。
2

ガツとモツをフライパンで軽く炒め、水を700cc位入れます。

オイスターソース/醤油/砂糖/鷹の爪や他の「+」ものを入れて味を整えます。
3

フライパンの方は味が整ったら弱火で煮込みます。

コンロのもう一つでは、「@」のもの全てを小さめのフライパンに入れて弱火で温めます。
4

小フライパンのラー油が泡立ったらホルモンの煮込みを容器によそい、ニラ、枝豆、おろしニンニク/生姜を載せます。

ラー油からネギ/ニンニク/生姜/八角を取り除いて煮込みにかけます。
5

最後に刻んである長ネギ、パクチー、白ごま載せて完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

☆小さめのフライパンの方のラー油は、ホルモンにかける直前に少し強火で加熱すると、かけた時「ジュー」となって美味しそうです(^^)

きっかけ

残り物のホルモンが冷蔵庫にあったので、煮込みにしました。

公開日：2020/10/20

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このレシピを作ったユーザ

《路地裏食堂》※営業中独身の頃、残業の帰りに電車を降りて入った昭和の街中華。そこで食べたチャーハンって、なんかほっこりしてて美味しかったですよね。そんな決して高級じゃ無いけど、色々と美味しかったものを思い出しながら、フリマで1500円で買った中華鍋と行きつけの中華屋さんで貰った中華包丁で、外国人のヨメと家族の為に極力毎日晩御飯作ってるサラリーマンです。(^^)