⭐今夜の定食-「スペアリブの黒酢酢豚」レシピ・作り方

Name: ⭐今夜の定食-「スペアリブの黒酢酢豚」
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豚スペアリブ 4本; 八角 完全型1個; 紹興酒(A) キャップ2; 粉コショウ 3振り分くらい; カレー粉 小さじ半分; 卵 1個コロモ用; 小麦粉 適量コロモ用; ニンジン 4cm位; 干し椎茸 4枚; 水 120-150cc 位; キュウリ 1本; 玉ねぎ 半分; -黒酢 大さじ3; -ケチャップ 大さじ2.5; -醤油 大さじ2.5; -紹興酒(B) キャップ半分; -オイスターソース 大さじ1.5; -中華あじ 小さじ1; 水溶き片栗粉 大さじ2位を水でとく; -いの一番 小さじ1; 長ネギ(白っぽいところ) 5cmみじん切り; ごま油 大さじ1

約30分
500円前後

《路地裏食堂》※営業中

⭐手をかけた分だけ美味しい逸品です(^^)

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材料（2人分）

豚スペアリブ 4本
八角完全型1個
紹興酒(A) キャップ2
粉コショウ 3振り分くらい
カレー粉小さじ半分
卵 1個コロモ用
小麦粉適量コロモ用
ニンジン 4cm位
干し椎茸 4枚
水 120-150cc 位
キュウリ 1本
玉ねぎ半分
-黒酢大さじ3
-ケチャップ大さじ2.5
-醤油大さじ2.5
-紹興酒(B) キャップ半分
-オイスターソース大さじ1.5
-中華あじ小さじ1
水溶き片栗粉大さじ2位を水でとく
-いの一番小さじ1
長ネギ(白っぽいところ) 5cmみじん切り
ごま油大さじ1

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作り方

1 具材はこんな感じです。
(椎茸を映すの忘れてました)
2 スペアリブを紹興酒(A)と八角入れて煮てしまいます。
3 干し椎茸は水120cc位器に入れて電子レンジで3分程煮て、ダシ汁を作ります。

材料の「-」の付いている調味料を全て混ぜ合わせ、椎茸のダシ汁を加えます。
4 スペアリブが煮えたら取り出し、フライパンに油を入れて長ネギ以外の野菜を油通しします。
5 その間にスペアリブにコショウとカレー粉を振り、卵と小麦粉でコロモをつけます。
6 野菜の油通しが済んだら、スペアリブを油であげます。
⭐もう火が通ってるので、コロモが薄いキツネ色になれば終わりです。
7 先ほどの合わせた調味料をフライパンに入れて水を少し足してタレをつくります。

良ければ水溶き片栗粉でとろみをつけます。

次に具材は全て
フライパンに入れタレを絡めます。
8 火を止めたらごま油をかけて器によそい、長ネギをかけて完成です。