水菜で♪エスニック卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 水菜は2cm長さに切る。葉先と茎に分ける。フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、水菜の茎と塩少々を加えてしんなりするまで炒め、取り出す。
2. 2 ボウルに卵とナンプラーを入れて溶きほぐす。炒めた水菜を加えて混ぜる。
3. 3 あいたフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱する。よく温まったら2を一度に入れる。ふちから卵が固まってくるので、内側に向かって円を描くようにくるくると混ぜる。
4. 4 卵に油を吸わせながらなじませるイメージ。半熟になったら混ぜるのをやめ、平らにならして、焼き目をつける。
5. 5 きつね色の焼き目がついたら、裏返してもう片面もこんがりと焼く。皿に取り出して水菜の葉を盛り付けて出来上がり。