さっぱりした味わいで美味しい！！【塩麹の塩唐揚げ】レシピ・作り方

Name: さっぱりした味わいで美味しい！！【塩麹の塩唐揚げ】
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 鶏モモ 1枚; 薄力粉 大さじ1（18g）; 片栗粉 大さじ5（45g）; ■調味料; ○塩麹 大さじ2弱（30g）; ○おろしニンニク 小さじ2（10g）; ○生姜チューブ 4センチ（5g）; ○あごだし 2g（あれば）; ○料理酒 小さじ2（10g）; ○砂糖 小さじ1（3g）; ○塩 小さじ1/2（3g）

約1時間
500円前後

金桃ちゃん

さっぱりとした味わいの塩麹で作る塩唐揚げです。
調理時間は待ち時間も含めて、40分前後です。
2度揚げすることによって、味がしっかり染み込みます。

みんながつくった数 4 件

材料（2人分）

鶏モモ 1枚
薄力粉大さじ1（18g）
片栗粉大さじ5（45g）
■調味料
○塩麹大さじ2弱（30g）
○おろしニンニク小さじ2（10g）
○生姜チューブ 4センチ（5g）
○あごだし 2g（あれば）
○料理酒小さじ2（10g）
○砂糖小さじ1（3g）
○塩小さじ1/2（3g）

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作り方

1 ◾️鶏もも肉の下処理
筋や脂肪や余分な皮を取る。
キッチンペーパーで肉の水分をしっかり取り、1枚の肉を6等分に切る。
大きめに切ったほうがジューシーに仕上がる
2 ボウルに切った鶏もも肉と○の調味料を全ていれ、揉みながら混ぜ合わせる。
3 ボウルにラップを落とし蓋みたいに密閉させ
冷蔵庫で30分は寝かせる。
4 ボウルに片栗粉と薄力粉をいれて混ぜ合わせる。
5 フライバットまたはお皿にキッチンペーパーをあらかじめひいておく
6 鍋に油をいれ、170°くらいまで温度があがったら火を弱火にし、鶏もも肉を入れ、薄く焼色が付くまで焼く。
1分程度おきにひっくり返すと良い。
7 焼き色がついたら、フライバットかキッチンペーパーをひいたお皿に移し、5分待つ。
(余熱で中まで火を通すため)
8 油を180°まであげ、再び鶏モモ肉を鍋に入れる。
しっかり色が付くまで、あげる。（5分程度）

しっかり焼き色が付いたら、お皿に移し完成！