めんつゆとすし酢で簡単☆ナスの南蛮漬け レシピ・作り方
材料（4人分）
- ナス 2本（約220g）
- ピーマン ※なくても可 2個
- 粗塩 小さじ1
- ☆長ねぎのみじん切り 大さじ2（約15g／約8cm分）
- ☆おろししょうが 小さじ1（約5g）
- ☆めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- ☆すし酢 大さじ1
- ☆ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ3
作り方
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1
ナスのヘタを取り、ピーラーで3ヶ所 皮をむく。1cmの輪切りにして粗塩をまぶして3分位おいておく。
表面に水分が出てきたら、水（分量外）を入れ5分くらい浸けておく。
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2
ピーマンのヘタと種を取り、6等分に切る。
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3
長ねぎをみじん切りにし、☆印の材料と混ぜておく。
-
4
写真のように灰汁が出たらザルにあけ、よく水気を切る。
※ザルを傾けて置いておくといい。
-
5
熱したフライパンに油（大さじ1）を入れ、ピーマンをサッと炒め、3に入れる。
※余熱で火が入るので、ピーマンの両面が鮮やかな緑になればOK。
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6
5のフライパンに油（大さじ2）を足して、ナスを炒める。跳ねるので1分くらい蓋をしてフライパンを揺すり、時々蓋を開けてナスの両面を焼く。
焼けたものからタレに絡めていく。
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チャミンゴ
小学生の兄妹の子育て中、、、
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華やかでオシャレな料理は作れませんが、我が家のお料理メモになればと思って投稿してます。
手間はかけたくないけど、ご飯はちゃんとしたもの食べたい！
丁寧に作る日、手抜きしたい日など色々あるので、やる気がある日に数日分作っています(^^)
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ナスに塩をまぶすことで水分が出て油を吸いづらくなるので、少ない油で調理できます。
素麺に添えると野菜も採れてオススメです！