鶏出汁でうまみたっぷり稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 なめこ・ほうれん草は下ゆでして氷水で冷やしておく。
2. 2 鍋に水とかつおぶしを入れ沸騰直前まで煮詰める。沸騰直前になったら火を止める。
3. 3 鶏肉を一口大に切る。
4. 4 鍋に入っている鰹節を取り出し、再度火をつける。沸騰したら3の鶏肉を入れる。3分程中火で火にかける。その後、ひをとろ火にしておく。
5. 5 うどんをゆでる。
   うどん100ｇに対して1Lのお湯で茹でる。
   うどんはくっつかないようよくかき混ぜる。3分程茹でたらすぐさま冷水でもみ洗いをする。
6. 6 うどんをざるに移して水気を切っておく。
7. 7 4の鍋に醤油と塩を加え、味を調える。
   6のうどんを器に移し、つゆをまわしかける。
   最後に、1で飾り付けて完成。