京風ぶり大根 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
鍋に水を張り、皮を剥いて2.5cm幅の輪切りにした大根を透明になるまで下茹でする。
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2
下茹で完了です。
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3
鰤の切り身を皿にあけ、振り塩をして20分置く。
→これで出た水分が臭味のもとなので、きれいにふき取る。
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4
鍋にお湯を沸かし、1.の鰤を15秒ほど茹でて氷水にとる。
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5
●の調味料を鍋にあわせて下茹でした大根を入れ、煮立ったら鰤を入れて弱火で15～20分ほど煮る。火を止めたら半日〜ひとばん放置して味をしみ込ませる。
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6
再び火をつけ、煮汁が半分くらいになるまでゆっくり炊く。
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7
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- カテゴリ
- ぶり
- 料理名
- ぶり大根
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++めい++2013/12/28 18:27
あらで作りました。
とっても上品なお味で、大根がとっても柔らかくて美味しい！
朝、仕込んで、夜食べられるのもありがたいです。
ごちそうさまでした★
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