蛸と春野菜のアンチョビパスタ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※蛸が生なら：塩を足一本につき小さじ1/2程度振って１分くらいよく揉み込んで流水でぬめりをよく洗い流す。

   

2. 2 ※蛸が生なら：フライパンか鍋にやっと蛸の足が浸かるくらいのお湯を沸かして塩をふたつまみ程度入れて、蛸の足先から3秒くらいで浸して全体が浸かってから5秒ほどで引き上げ、流水で冷やす。

   

3. 3 蛸を茹でなら３ミリ、生なら５～６ミリにスライスし、生なら１の手順をもう一度。ブロッコリーは株から切り離し、包丁で茎に切れ目を入れてひと口大に裂く。新じゃがは4ミリにスライスする。

   

4. 4 ニンニク、大葉はみじん切り、タマネギは薄くスライスしたらフライパンを用意。●を全て入れて火にかける。音がし始めたら極弱火にして5分程じっくり香りを油に移していく。
5. 5 ２Lにつき塩小さじ１を入れてパスタのお湯を沸かす。
6. 6 ４の油のアンチョビをよく油に溶いたらじゃが芋を加えて弱火で揚げていく。パスタは袋の時間－１分でゆでる（茹で汁は２００ｃｃ程とって置く）。

   

7. 7 ある程度じゃが芋に火が通ったらソースのフライパンの中に白ワインを入れてブロッコリーを入れて１分煮る。
8. 8 ７に茹で上がったパスタと茹で汁１００ｃｃを入れてソースとよく絡めたら火を止めて３０秒ほど待ち、蛸を入れてよく絡める。
9. 9 必要であれば茹で汁を足し、コショウと大葉を散らして完成。