しめじと穂紫蘇の明太ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 穂紫蘇をきれいに水洗いし、穂を指でつまんで下から上に滑らして紫蘇の実を大さじ2くらい取ります。（残りは塩漬け用にしました）

   

2. 2 しめじ→石づきを落としてほぐす
   明太子→皮を剥ぐ
   鷹の爪→半分に切って種を抜く
   にんにく→みじん切り
   にします。

   

3. 3 深めのフライパンにお湯を沸かし、スパゲッティを袋に書いてある時間より2分短く茹でたらお湯を切り、ボウルに茹で汁200mlと一緒に移しておきます。

   

4. 4 フライパンの水分をキッチンペーパーで拭き、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、しめじを入れて、塩、黒こしょうをふって炒めます。

   

5. 5 しめじに少し火が入ったら、白ワイン、「3」の茹で汁、しょうゆ、明太子、穂紫蘇を加えて混ぜ合わせます。
   
   穂紫蘇は仕上げにのせる用に少しだけ残しておいてください。

   

6. 6 スパゲッティを加えて炒め合わせます。
   
   味をみて、薄ければ塩やしょうゆを足してください。

   

7. 7 器に盛り、仕上げに穂紫蘇をかけて出来上がりです。