手作りぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆は水洗いし、800mlの水と一緒にボウルに入れて一晩放置します。

   

2. 2 （翌日）
   ボウルの水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして3分茹で、お湯を切ります。

   

3. 3 鍋を軽く洗い、小豆、水800mlを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にします。

   

4. 4 蓋をして20分煮て、そのあと蓋をしたまま20分蒸らします。

   

5. 5 蒸らし終わったら写真のように小豆が吸水しているので、お湯を300〜400ml足します。

   

6. 6 再び火にかけます。沸騰したら中火にして、浮いてくるアクを網等ですくってください。

   

7. 7 アクを取り終わったら、砂糖100gを加え、弱火で5分煮たあと、残りの砂糖と塩も加えてさらに5分煮たら出来上がりです。

   

8. 8 汁椀に盛り、焼いた切り餅をのせください。

   

9. 9 （白玉バージョン）