とろとろ茄子のトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子を一口大に切ります。大きい方が食べ応えあって美味しいです。

   

2. 2 ぶなしめじは石付を切り取り、ほぐします。白いブナピーだと色がきれいかもしれないですね。

   

3. 3 鍋にオリーブオイル（分量外）を引き、にんにくチューブを入れて少し炒めます。香りが立ったら茄子としめじを入れ、少し焦げ目が付くくらい炒めます。

   

4. 4 トマト缶と水200ml、コンソメ、カレールーを入れ、弱火で煮込みます。だいたい10分くらい煮ると火が通りますが、くたくたになるまで煮ると茄子が蕩けて美味です。

   

5. 5 今回は粉チーズを入れて煮込みました。なくても良いですが、あれば是非入れてください。煮込んだときの香りがとても良くまろやかになります。

   

6. 6 別のフライパンで鶏肉を炒めます。挽き肉でも良いですが、細切れの方が食べやすさとボリュームでバランスが良いと思います。

   

7. 7 鍋に炒めた鶏肉を入れ、ひと煮立ちさせます。最初から鶏肉を入れても大丈夫ですが、煮すぎると肉が固くなるので後入れにします。

   

8. 8 塩こしょうで味を整え、お好みでブラックペッパーを入れて完成です。
   カレーのもったり感は好みがあるので、固い場合は水を追加して煮ても。