[ル・クルーゼ公式] カラフル野菜とエビのジュレ レシピ・作り方
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材料（2人分）
作り方
- 1 板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。
- 2 トマトはヘタを取って４等分に切る。それ以外の野菜は１cmの角切りにし、ブラックオリーブは輪切りにする。
- 3 ブラックタイガーは背ワタを取り除き、酒と塩を加えた湯で下茹でし、１cm幅に切る。
- 4 鍋にトマト以外の野菜、ブラックオリーブ、（Ａ）、ローリエを入れて、アクを取りながひと煮させ、火から外し、粗熱をとる。
- 5 ４をボウルに入れ、水気をよくきった１の板ゼラチンを加え、底を氷水にあてながら混ぜ、とろみをつける。
- 6 ５とブラックタイガー、トマトをミニココットに入れ、冷蔵庫で１時間～１時間半ほど冷やし固める。
関連情報
- 料理名
- カラフル野菜とエビのジュレ
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