[ル・クルーゼ公式] トムヤム風ライスレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] トムヤム風ライス
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 有頭エビ ４尾; 白身魚（切り身）※鯛、スズキ、たらなど ２切れ（約１５０ｇ）; にんにくの芽 ２本; たまねぎ １/２個; セロリ １/３本; トマト ２個; 刻みしょうが 大さじ１; パクチー ２本; 米 ２合; まいたけ １/２パック; しめじ １/２パック; （Ａ）; ・レモン汁 大さじ３; ・コンソメスープ ２５０ｃｃ; ・豆板醤 小さじ１; ・ナンプラー 小さじ２; 塩・こしょう 少々; サラダ油 少量; レモンスライス ５枚

約1時間
1,000円前後

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食のプロフェッショナルを育成する「レコールバンタン」の生徒による、ル・クルーゼのお鍋を使ったレシピコンテストの優勝レシピです。

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材料（4人分）

有頭エビ４尾
白身魚（切り身）※鯛、スズキ、たらなど２切れ（約１５０ｇ）
にんにくの芽２本
たまねぎ１/２個
セロリ１/３本
トマト２個
刻みしょうが大さじ１
パクチー２本
米２合
まいたけ１/２パック
しめじ１/２パック
（Ａ）
・レモン汁大さじ３
・コンソメスープ２５０ｃｃ
・豆板醤小さじ１
・ナンプラー小さじ２
塩・こしょう少々
サラダ油少量
レモンスライス５枚

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作り方

1 エビは殻ごと背中にハサミで切り込みを入れ、背ワタを取る。魚は食べやすい大きさに切る。
2 にんにくの芽は２ｃｍ幅に切り、たまねぎとセロリはみじん切り、トマトはざく切り、パクチーは葉を残して茎だけ刻んでおく。
3 サラダ油を熱した鍋に刻みしょうが、パクチーの茎、にんにくの芽、たまねぎ、セロリを入れ、中火で炒めて塩・こしょうをしたら、トマトと米を加えて米が透き通るまで炒める。
4 （A）を加えて軽くかき混ぜ、沸騰したらフタをし、弱火で１０分程炊く。
5 4に魚、エビ、まいたけ、しめじをのせて塩・こしょうをし、フタをして２００℃のオーブンで１５分焼く。
6 １０分程蒸らした後フタを外し、仕上げにパクチーの葉とレモンスライスを飾る。