[ル・クルーゼ公式] 冷製和風ロールキャベツレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 冷製 和風ロールキャベツ
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: エビ １０尾; はんぺん １枚; 卵 １個; 刻みしょうが 大さじ１; 大葉(千切り) ５枚; むき枝豆 ３０ｇ; キャベツの葉(茹でたもの) ８枚; オクラ ４本; ミニトマト ４個; 粉ゼラチン(水で戻したもの) ５ｇ; みょうが(千切り) １個; （A）; ・酒 大さじ１; ・しょうゆ 小さじ１/２; （B）; ・ストレート麺つゆ ２００ｃｃ; ・水 ２００cc; 塩・こしょう 少々

1時間以上
1,000円前後

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食のプロフェッショナルを育成する「レコールバンタン」の生徒による、ル・クルーゼのお鍋を使ったレシピコンテストの優勝レシピです。

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材料（4人分）

エビ１０尾
はんぺん１枚
卵１個
刻みしょうが大さじ１
大葉(千切り) ５枚
むき枝豆３０ｇ
キャベツの葉(茹でたもの) ８枚
オクラ４本
ミニトマト４個
粉ゼラチン(水で戻したもの) ５ｇ
みょうが(千切り) １個
（A）
・酒大さじ１
・しょうゆ小さじ１/２
（B）
・ストレート麺つゆ２００ｃｃ
・水２００cc
塩・こしょう少々

作り方

1 エビは殻をむいて背わたをとり、荒みじん切りにして（A）と塩・こしょうを合わせる。
2 はんぺん、卵をフードプロセッサーにかけて滑らかにし、1を半量加えて再度フードプロセッサーにかける。
3 ボウルに2と1の残り、刻みしょうが、大葉、枝豆を混ぜ合わせる。
4 茹でたキャベツの葉に、3を巻き、（B）を入れた鍋に入れ、フタをして中火で１０分程煮る。
5 オクラとミニトマトを加えて火を止め、フタをしたまま１０分程蒸らした後、具を取り出す。
6 残ったつゆを熱いうちに別容器に移し、戻したゼラチンを入れて漉し、冷蔵庫で冷やし固めて、ジュレにする。
7 ６を敷いて、５で取り出した具材を盛りつけ、みょうがを添える。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ビュッフェ・キャセロール」を使ったお料理

レシピID：1940012115
公開日：2017/04/27

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関連情報

カテゴリ: ロールキャベツ全般キャベツメイン料理

料理名: 冷製和風ロールキャベツ

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