[ル・クルーゼ公式] 焼きさんまの棒寿司 レシピ・作り方
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材料（2～3人分）
- さんま（開きにしたもの） ２尾
- 塩 少々
- 酒 小さじ１
- ＜酢飯＞
- ・米 １.５カップ
- ・昆布（５cm角） １枚
- ・水 ３００ｍｌ
- ・寿司酢 大さじ３
- 大根（２mmの輪切り） ８枚（約６０g）
- かぼす（２mmの輪切り） ８枚
- 寿司酢 小さじ２
- しょうがの甘酢漬け（薄切り） ２０g
- 大葉 ４枚
- かぼす（くし切り） １個
作り方
- 1 さんまは全て骨を抜いて塩をふり、１０分ほどおいて水気をふきとる。酒をふりかけ、皮目を上にして魚用グリルで焼く。大根は塩をふり、寿司酢をふりかける。
- 2 米は洗って２０分ほど浸水(分量外)した後、ザルに上げて水気をきる。鍋に米、昆布、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。
- 3 沸騰したら弱火にし、１０～１３分ほど炊き、熱源から下ろして１０～１５分蒸らす。
- 4 ご飯を大きめのバットに移し、寿司酢を加えながら、しゃもじなどで切るように混ぜ合わせて冷まし、４等分する。
- 5 まきすにラップを広げ、水気をふきとった大根（４枚）を少しずつ重なるように並べ、同様にかぼす（４枚）を並べてのせ、１のさんまの皮目を下にしてのせる。
- 6 ４の酢飯（１/４）をのせ、しょうがの甘酢漬け（１/２）を広げ、大葉（２枚）をのせて、酢飯（１/４）をさらにのせる。
- 7 ラップをキャンディー状に包んで形をととのえ、さらにまきすで棒状になるようにしっかり形を付ける。同様にもう１本作る。
- 8 １０分ほど休ませてからお好みの幅に切り分け、皿に盛り付けてかぼすを添える。
関連情報
- 料理名
- 焼きさんまの棒寿司
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薬味と一緒に巻いて、味も見た目も上品な仕上がりに。