[ル・クルーゼ公式]豚肉のシードル煮焼きりんご添えレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]豚肉のシードル煮焼きりんご添え
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 豚肩ロース肉（ブロック） 600g; タイムの葉(フレッシュ) 小さじ1; (なければドライ小さじ1/2); セージ(フレッシュ) 3枚; (なければドライ小さじ1/2); 玉ねぎ 1個; セロリ 1/2 本; にんにく 1片; シードル(甘口) 500ml; （なければ甘口の白ワイン）; ローリエ 1枚; 塩 適宜; 白こしょう 少々; 生クリーム 100ml; 粒マスタード 小さじ２; オリーブオイル 適量; セージ、タイム(フレッシュ) 適宜（お好みで）; ＜焼きりんご＞; りんご 1個; バター 30ｇ; グラニュー糖 20g

1時間以上
1,000円前後

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ノルマンディー地方に伝わるシードル煮を作りやすくアレンジしました。りんごから作られるお酒「シードル」は豚肉と相性が良く、風味豊かに仕上げてくれます。

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材料（4人分）

豚肩ロース肉（ブロック） 600g
タイムの葉(フレッシュ) 小さじ1
(なければドライ小さじ1/2)
セージ(フレッシュ) 3枚
(なければドライ小さじ1/2)
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2 本
にんにく 1片
シードル(甘口) 500ml
（なければ甘口の白ワイン）
ローリエ 1枚
塩適宜
白こしょう少々
生クリーム 100ml
粒マスタード小さじ２
オリーブオイル適量
セージ、タイム(フレッシュ) 適宜（お好みで）
＜焼きりんご＞
りんご 1個
バター 30ｇ
グラニュー糖 20g

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作り方

1 《下準備》
豚肉は3㎝厚さに切る。
塩（小さじ1）こしょうをふり、タイム、ちぎったセージをまぶして30分ほどおく。
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
2 《作り方》
鍋にオリーブオイル(大さじ１)、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら残りの野菜を加えてしんなりするまで炒める。
3 豚肉を加えて色が変わるまで軽く炒め、火を止めてシードル、ローリエ、塩、こしょうを加えて中火で沸かし、フタをして弱火で40分ほど煮込む。
4 3の豚肉を一旦取り出し、鍋を中火にかけ、煮汁を半量に煮詰めて生クリーム、粒マスタードを加え、味をととのえる。
5 肉を戻し入れ、温まったら煮汁と器に盛り付ける。
焼きりんごを添えてセージ、タイムを飾る。
6 《焼きりんご》
りんごは塩（分量外）で皮をこすり洗いし、芯を除いて皮つきのまま縦12等分にする。
7 スキレットにバター、グラニュー糖を入れて中火で熱し、バターが溶けたらりんごを加え、両面軽く焼き色をつける。
弱火にし、軽く煮汁を煮詰めて火を止める。