油控えめ＊和風仕立ての麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 茄子は食べやすい大きさにカットして、水を張ったボウルにしばらく付けてアク抜きしておく。長ネギ、生姜はみじん切りにする。
- 2 フライパンに油を入れて中火で加熱し、みじん切りにした生姜、長ネギを加えて炒める。
- 3 長ネギがしんなりしてきたら、さらに豚ひき肉を加え、木ベラ等でそぼろ状にほぐしながら炒める。
- 4 肉にほぼ火が通ったら、水気を切った茄子を加え、表面がやや透き通るまで中火で炒める。
- 5 茄子にある程度火が通りしんなりしてきたら、＜A＞の調味料を一度に全て加え、時々木ベラでかき混ぜながら弱火～中火で煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。
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- カテゴリ
- その他のひき肉
- 料理名
- 麻婆茄子
yukari-kitchen
管理栄養士のYUKARIです。
都内の大学を卒業し、現在病院に勤務中。食に関わる仕事全般を担当しています。
家に帰ったら、急いで夕ご飯の準備。簡単美味しい＆ヘルシー！をテーマに作っています。休日は、パンやお菓子作り、ちょっと手の込んだ料理に挑戦！
作る人も食べる人も皆が笑顔になれる、そんなレシピを紹介出来たらと思います。
blog→http://ameblo.jp/yukari-kitchen/
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*yutamo*2012/02/24 00:49
さっぱりしてて、すごくおいしいです！
砂糖ですかね？若干こげちゃいましたが、またリベンジします！
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