たっぷりきのこのデミグラスハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで透明になってしんなりするまで中火で炒め、あら熱をとる。
2. 2 ボウルにひき肉を入れてよく練り、牛乳をひたしたパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグ、卵、1を加えてさらにひとかたまりになるまで練る。
   ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
3. 3 しめじは石づきをとり、まいたけと一緒に食べやすくばらす。
4. 4 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、3を炒める。
   全体に油がまわったら水、デミグラスソース、ケチャップ、赤ワイン、塩、こしょうを加えて調味し、20～30分煮る。
5. 5 2を大き目の小判型に成形し、手のひらにたたきつけて空気を抜いて、中央をへこませる。
6. 6 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で5を両面焼き色がつくまで焼く。
7. 7 水（分量外、30ccくらい）を加えてふたをし、火を少し弱くして蒸し焼きにする。
8. 8 水分がなくなったら竹串をハンバーグの中央にさして、出てくる汁が透明だったら4を加える。
   （まだだったらもう一度蒸し焼きにする）
9. 9 ソースが絡んだら皿に盛る。