失敗なし！間違いなく美味しい鶏ハム！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉に何箇所かフォークを刺す（味が染みやすい様）ビニール袋に入れ、鶏肉1枚に対して塩小１、きび砂糖大１を表裏にもみこむみ口を縛り
   冷蔵庫で寝かせる。1～３晩まで
2. 2 寝かせた肉を1枚ずつラップで包む。
   広げたラップに
   ラップの手前側に皮面を下にして鶏肉を置く。

   

3. 3 巻き寿司を巻くような要領で筒状にきつく巻いていく。

   

4. 4 両端をたたみ込む。
   この時先に片側を畳んでから
   もう片側をきつく畳むと
   綺麗な筒状に仕上がる

   

5. 5 このように筒状になったら
   ラップをもう一度巻く。
   ラップ巻きは3重にします。

   

6. 6 ラップで3重に巻いたものを
   輪ゴムで巻きます。
   こうする事でタコ糸で縛る手間を省いています。

   

7. 7 お鍋に水を入れて鶏肉を入れ沸かします。

   

8. 8 お湯が沸騰したらお皿で重しをして
   肉がきちんとお湯に浸かる様にし、中火で13分間茹でる。途中、7分でお皿をタナー等で持ち上げ肉を裏返す。13分間で火を止め、冷めるまで浸けたまま。

   

9. 9 冷めたら取り出して水を拭いて、そのまま冷蔵庫で保存し、1〜2日寝かせる。
   翌日から食べられますが3日目ぐらいが美味しい。沢山作って冷凍保存も可能。
   沢山作る場合は茹で時間を20分に
10. 10 食べる際は必要な分をラップのまま切ってラップを外し、使わない方は切った面にラップをして再び冷蔵庫で保存。

    

11. 11 こちらは胸肉の仕上がり写真。もも肉でも出来ます。もも肉の場合は少し脂身が匂うのでラップを外してから外側をコロコロとフライパンで焼くと良いです。タイトル写真は鳥もも肉で作ったものです