とっても簡単！鴨南蛮蕎麦 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鴨肉（調理済みのもの） お好みの量
- 茹で野菜（小松菜など） お好みの量
- 焼きネギ 白い部分1本
- ★みりん 大2
- ★醤油 大2
- ★砂糖 小2
- ★粉末出汁の素 大1
- ★水 600cc
- 干し蕎麦 2束（2人前）
- 薬味用刻みネギ お好みの量
作り方
-
1
深鍋にたっぷりの湯を沸かす。
ネギを3〜4センチに切り、オーブントースターや魚焼きグリルなどで、焦げ目が付くまで焼く。 -
2
★を全て鍋に入れ、蕎麦つゆを作る。
鴨肉は5ミリの厚さにスライスする。
（私の場合、鴨肉の端をつゆに入れて鴨肉の味をつゆに付けます） - 3 湯がわいたら、麺をバラバラと入れ、麺が躍る状態で、4〜5分ゆでる。途中、ふきこぼれそうになったら火を少し弱め、沸騰を続ける。（火の強さとお湯の量で茹で時間が変わります）
-
4
2、3本を流水で洗い少し硬めの茹で加減になったら、湯を残してザルにあける。
40〜50秒しっかり流水で洗う。
温かい蕎麦なので、残しておいた湯の中に20秒程入れ温める。 -
5
器に蕎麦、汁、そして鴨肉と焼きネギ、青菜の順に盛り付ける。
お好みでたっぷりの薬味を添えていただきます♪
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