チキンとキノコとブロッコリーの塩麹とろろチーズ焼き レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鶏むね肉
- 350gくらい
- ●塩麹
- 40g
- ●おろしニンニク(チューブ)
- 3センチ
- ●おろししょうが(チューブ)
- 3センチ
- 油（鶏肉用）
- 大さじ1
- 舞茸としめじ
- 1.5パック分
- 油（きのこ用）
- 大さじ1/2
- 塩こしょう(きのこ用)
- 少々
- ブロッコリー
- (大きなもの)1/2房
- 長芋
- 150g
- 塩麹
- 大さじ1
- とろけるチーズ
- 60g
作り方
-
- 1
-
- ポリ袋に鶏肉を入れ、塩麹･おろしにんにく･おろししょうがを加えてよくもみ込んで冷蔵庫で半日～1日漬け込んでおく。
-
- 2
-
- ブロッコリーは小房に分けて固めに茹で、ザルにあける。
きのこ(今回はしめじ1パックと舞茸1/2パックを使用)は小房にわけて油で炒め、軽く塩こしょうして皿にあける。
-
- 3
-
- 漬け込んだ鶏肉をキッチンバサミで大きめのひと口大に切り、サラダ油を熱したフライパンに並べて蓋をして7～8分焼いて火を通す。※ここで出た脂は後で使います。
-
- 4
-
- 大きめのグラタン皿（22×17cmの耐熱ガラス容器を使用しました）に鶏肉･ブロッコリー･キノコを並べ、フライパンに残った脂を全体にかける。
-
- 5
-
- 長芋をすりおろし、塩麹を加えてよく混ぜる。
-
- 6
-
- 5の塩麹入りのとろろをまんべんなく4にかけ、レンジ(500w)で3分ほど加熱する。
-
- 7
-
- とろけるチーズを乗せてオーブントースターで焦げ目がつくまで5分ほど焼いて完成♪
きっかけ
日持ちしない塩麹を使い切りたくて考えました。