八割そば(手打ち) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにそば粉と薄力粉をふるって入れ、卵白を加えこねて行きます。
   小さくまとまって来たら30分ねかせます。

   

2. 2 テーブルにラップ(1m)を敷いて、１を挟み、麺棒で1mm厚にのばし、一晩ねかせます。

   

3. 3 ラップを開いて包丁でお好きな幅でカットし、ラップをもどして、電子レンジ蒸し料理(弱)で15分蒸します。

   

4. 4 鍋にお湯を沸かし、ラップをはがした３を7〜8分茹でます。冷水で〆てザルにあげます。
5. 5 鍋に茹で汁と醤油を2:1に混ぜつゆを作ります。４を加えて、器に移します。