鮭のアラで：鮭ペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 アラは熱湯をタップリかけて洗う。

   

2. 2 にんにくはつぶし、玉ねぎは薄切りに。

   

3. 3 鍋に油を熱し、にんにくをこんがり炒めたら、鮭のアラを引き続きいためる。

   

4. 4 炒めながら、骨が外れてくるので、見つけたそばから拾い上げる。

   

5. 5 玉ねぎも炒める。しんなり透き通ってきたら、ヒタヒタに水を注ぐ。
   沸騰したら弱火にし、ローリエ、塩、コショウを入れる。

   

6. 6 クツクツと15分ほど煮込む。
   下のように、この段階でも骨が見つかるので注意し拾い上げる。

   

7. 7 ６を冷まし、荒熱が取れたら、ミキサーかフードプロセッサーで、ペースト状にすりつぶす。

   

8. 8 容器に入れ換え食卓に出す。カナッペやトーストにタップリのせていただく。
   保存は普通に冷蔵庫で。