チーズいちごタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 クッキー生地
   ・ボウルに室温に戻したバターと砂糖を加えヘラで混ぜる。
   ・クリーム状になったら卵黄を加え混ぜる。
2. 2 ・薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れ、まとまったら伸ばし型に敷きます。
   ・そのまま冷蔵庫に入れ1時間程休ませます。
3. 3 チーズ生地
   ・ボウルに室温に戻したクリームチーズと砂糖を加え泡立て器ですり混ぜる。
   ・卵、薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
4. 4 空焼き
   ・クッキー生地をピケし、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。
   ※焼き上がりは柔らかい為、粗熱が取れてから型から外してください。

   

5. 5 焼き
   ・クッキー型に生地を流し込み170度に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。
   ※焼き上がりは柔らかい為、鉄板から動かさず、そのまま粗熱をとってください。
6. 6 カスタード
   ・ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
   ・薄力粉を振るい入れよく混ぜます。
7. 7 ・牛乳を鍋に入れて、沸騰直前まで温めます。
   ・温まったら、ボウルに牛乳1/3を入れ混ぜます。混ざったら残りの牛乳も入れてよく混ぜます。
8. 8 ・漉しながら鍋に戻し中火にかけます。
   ・もったりとしてきたらバターを加えて馴染ませます。
   ※焦げやすいため絶えず混ぜ続けてください。
9. 9 ・氷水に浸けて、混ぜながら冷やしてください。
10. 10 ナパージュ
    ・水とゼラチンを耐熱容器に入れふやかした後、レンジで500w20秒加熱します。
    ・砂糖を加え溶け切るまでしっかり混ぜます。
11. 11 ※追加加熱は10秒づつ様子を見ながらしてください。
    ※薄くとろみがつくのが目安です。
12. 12 飾り付け
    ・チーズタルトにカスタードを敷き、苺を並べてナパージュをハケで塗り完成です。