【基本④】ほくほくポテトと旨みたっぷりベーコンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】強力粉を計量して２つのボウルに分け入れる。【A】にイースト・砂糖・卵【B】に塩・バターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】【A】のボウルに水を入れ、木べらで１分程度しっかり混ぜる。【B】の材料も加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

   

3. 3 【捏ねる】生地を台の上に出し、10分程度、表面がツルンとひとまとまりになるように、しっかり捏ねる。

   

4. 4 【一次発酵】生地を丸め直し、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25～35分発酵させる。

   

5. 5 【発酵中に・・】じゃがいもの皮をむき、3ｍｍの厚さに切る。

   

6. 6 電子レンジで3分加熱する。

   

7. 7 ベーコンを1ｃｍ幅に切る。

   

8. 8 【ガス抜き】フィンガーチェックで発酵状態を確認する。軽く拳を握って生地中のガスを抜く。

   

9. 9 【分割/ベンチタイム】6分割して丸め直し、ぬれ布巾をかぶせ、10分生地を休ませる。

   

10. 10 【成形】めん棒を使って10ｃｍの円形に伸ばす。

    

11. 11 紙の型に生地を敷き入れる。じゃがいも・ベーコンを並べる。

    

12. 12 【二次発酵】鉄板に並べ、ラップとぬれ布巾をかけて、40℃で20～25分発酵する。
    ☆発酵終了10分前に210℃で予熱を入れておく。

    

13. 13 【焼成】生地の見えてる部分に卵を塗る。チーズをのせ、210℃で12～17分焼く。

    

14. 14 【仕上げ】鉄板から取り出し、ドライパセリをふりかけ完成。