手羽先と大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先は、軽く塩を振って10分ほど置き、表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。
   大根を2センチくらいの輪切りにして、厚めに皮をむき、扇形に切る。

2. 2

   鍋に大根を入れて水をひたひたに入れて火にかけ、沸騰したら1～2分で大根だけを取り出す。そのお湯で、下ごしらえをした手羽先を入れて30秒くらいで取り出す。

3. 3

   鍋に煮汁を入れて火にかけ、砂糖がとけたら手羽先、大根の順にいれる。火は沸騰するまで中火。沸騰後はふたをして弱めの中火で。

4. 4

   このくらいぐつぐついってきたら、火を弱めてふたをして20分煮る。火を止めて10分以上おいてから、食べる直前に温めなおすと味がよくしみておいしい。