食物繊維たっぷり♪鯖と根野菜のトマト煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- しいたけのくき（石突は綺麗に取る） ２～３個分
- 人参（いちょう切り） 1本
- 牛蒡（５㎜位の厚さの薄切り ） ２０㎝位
- 塩鯖（三枚おろし済み） １匹分
- トマト缶（出来ればカットトマト） 1缶
- しょうが（すりおろし） 1かけ
- 固形スープ 2個
- オリーブオイル 大さじ1
- バジル（あれば）・こしょう 少々
- 赤ワイン 大さじ１
- にんにくの芽（なければ、にんにく1かけ） ２㎝位
作り方
- 1 カットした牛蒡、人参、しいたけの茎の順番でお鍋に入れる。
- 2 （三枚におろした）塩鯖を2/1にカットして①の上に置き、バジル以外の残りのすべての材料を鍋に入れる。
- 3 鍋に火をかける。灰汁が出てきたら灰汁を取りながら弱火にして１５分～２０分位煮る。☆出来るだけ鍋の中の食材に必要以上に触らないで。
- 4 鍋の中の牛蒡をちょっとつまんで柔らかくなっていたら、火を止める。お皿に盛りつける際、まず鯖だけ取り出す。その後、残りの野菜をお皿に盛り、最後にバジルを添えて完成。
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- カテゴリ
- さば全般
- 料理名
- 鯖のトマト煮
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ミロ342015/03/17 18:55
写真がイマイチですが…(^^;
簡単に出来て良かったです♪
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シイタケの茎から良いダシが出ます。
調理はさみでカットし冷凍庫にまとめて保存しておくと便利です。