本格的？！エビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびを分量外の片栗粉を使って、洗っておき、水で洗い流して、水気を取っておく。

2. 2

   にんにく・しょうが・ねぎをみじん切りにする。

3. 3

   えびに塩コショウ・酒・卵白・片栗粉をそれぞれ順に入れながら混ぜる。
   ！一種類入れたら混ぜていく！
   （衣がまとわりつくような感じにする。）

4. 4

   １２０～１３０℃の低い温度の油でほんのり赤くなるまで揚げる。
   ！揚げすぎ注意！

5. 5

   フライパンなどに豆板醤を入れて、弱火でいためる
   ！豆板醤を入れてから火をかけること。そうしないと焦げます！

6. 6

   香りが出たら、にんにく・しょうが・ねぎ・ケチャップを入れて水分を飛ばす。

7. 7

   水分が飛んだら、スープ・酒・砂糖・醤油を入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて、えびを絡ませる。

8. 8

   最後にごま油・ラー油・酢をかけて完成！