たけのこのバターソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこの下処理をする。まず、根っこ部分の黒い所を削り落とす。先端から5cmくらいの所を斜めに切り落とす。
2. 2 上部の切り口から、5cmくらいの切込みを入れる。
3. 3 軽く水洗いした後、大き目の鍋に入れ、水をたっぷり加える。
   糠とタカノツメを加え、火にかける。竹串で根っこ部分をさして、スッと刺さるまで中火くらいで茹でる（30分～1時間くらい）。
4. 4 火を止め、一晩そのままにしておく。
5. 5 たけのこの先の部分から指で裂き、皮を剥く。皮を剥いて、水洗いして糠をきれいに落としたら下処理完了。
6. 6 たけのこはいちょう切りにする。小麦粉、塩、胡椒をまぶす。
7. 7 フライパンにバターを熱し、６に軽く焦げ目がつく程度まで焼いて完成。