本格ゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ゴーヤー下準備】
   両端を切り落とし縦半分に切り、ワタをキレイにスプーンで取り除き、約3〜4mmの厚さで切っていく。
   (お子様やゴーヤがあまり得意ではない場合2mm)
2. 2 【ゴーヤー下準備】
   しっかりゴーヤの苦味を抜きたい場合は、つけ置き時間を30分すると苦味が抜け、まろやかな味になります。
3. 3 【ゴーヤー下準備】
   ポリ袋に切ったゴーヤーと、○の調味料を入れたらしっかり混ぜ、10〜30分漬けておく。
4. 4 【ゴーヤー下準備】
   ※しっかりゴーヤーの苦味を抜きたい場合は、つけ置き時間を30分すると苦味が抜け、まろやかな味になります。
5. 5 【ゴーヤー下準備】
   つけ置き後ゴーヤーから水分が出てくるので、水分だけ捨てて下さい。
   ※この時ゴーヤは洗わずそのまま使います。
6. 6 【豆腐の下準備】
   豆腐は水分を切る為に、30分水切り。
7. 7 豚肉は大きめで、食べやすい大きさに切る。
8. 8 軽く熱したフライパンに、下準備した豆腐を手で大きめにちぎりながら入れ、豆腐全体に焼き目を中火弱で付ける。
9. 9 焼き目がついたら豆腐を取り出し、そのまま豚肉と塩コショウを入れ、色がついてきたら下準備したゴーヤーと酒を入れて中火で炒める。
10. 10 ゴーヤーは下ごしらえしている状態の為すぐに火が通ります。
11. 11 火が通ったら焼目をつけた豆腐を入れる。☆の調味料を加えサッと混ぜたあと醤油を入れ、焦げる前に素早く全体的に混ぜる。
12. 12 大体混ぜたら弱火にし、卵を溶き回し入れ蓋をする。
    卵に火が通り半熟部分がある状態になったら、火を止め蓋を開ける。全体的に卵が絡まるように混ぜてから、お皿に盛り付ける。
13. 13 盛り付けたら、お好みの量で鰹節をトッピング。
    ※鰹節のトッピングが忘れそうでしたら、盛り付ける前に火を止めた状態で鰹節を混ぜても◎。