おもてなしにぴったり！五目ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は数時間前から水につけて戻します。椎茸の戻し汁も使うので、捨てないでくださいね！
2. 2 お米をとぎ、酒とだし昆布を入れ、酒の分（30ml）を減らした水を入れ、しばらく吸水させます。（全体の水分はいつもより少なめに！）炊飯器で、いつもより固めに炊きます。
3. 3 かんぴょうは水につけ、その後新しい水に変えて塩小さじ1/2を入れてもみ洗いし、鍋に入れて好みの固さに煮ておきます。

   

4. 4 人参は細切りにします。

   

5. 5 かまぼこも小さく切ります。

   

6. 6 ごぼうはささがきにし、水にさらします。

   

7. 7 工程1の椎茸と工程3のかんぴょうも細かく切り、すべての具材を鍋に入れ、しいたけの戻し汁をひたひたまで入れます。足りなければ水を足します。

   

8. 8 ★の調味料を入れ、具材が柔らかくなり、汁気がなくなるまで煮ます。

   

9. 9 酢飯用の●の材料を鍋に入れ、火にかけ砂糖、塩、味の素をしっかりと溶かします。

   

10. 10 フライパンに油をしき、錦糸卵を作っておきます。

    

11. 11 ご飯が炊けたら寿司桶に入れ、工程9の酢飯の材料を混ぜ合わせます（うちわであおぎながら混ぜる）。工程8の具材も入れて、混ぜます。

    

12. 12 錦糸卵を上に飾って、出来上がりです！