★簡単！小豆あんとぜんざい (圧力鍋)★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗った小豆と水4カップを圧力鍋に入れ、蓋をせずに中火にかける。

   

2. 2 沸騰してきたら冷水1カップ加える(びっくり水)
   もう一度沸騰させて(湯が少し赤くなる)火を止める。
   ※皮のばし

   

3. 3 鍋に水を注ぎ入れ、温度を下げてから小豆をザルに上げる。
   ※渋切り

   

4. 4 小豆を圧力鍋に戻し、水600mlを入れて蓋をし、15〜20分加圧し冷めるまで放置する(豆や鍋の種類によって加圧時間がかなり違う)

   

5. 5 小豆の硬さを確認して、そっと汁だけ取り出す(汁はぜんざいや羊羹に使う)

   

6. 6 砂糖の半量を入れ弱火にかけ、煮立ったら火を止め冷ます。

   

7. 7 残りの砂糖と塩少々を入れ弱火で煮詰めて冷ます。

   

8. 8 小豆粒あん完成。

   

9. 9 ぜんざいは小豆あん大さじ2〜3に⑤の茹で汁大さじ3〜5と砂糖を好みの量足して加熱する。
   (写真は餅入り)

   

10. 10 つぶあんで簡単水ようかんレシピID：1890014795

    

11. 11 わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/O8pqF9ZrzKA