豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹ごしどうふをキッチンペーパーにくるんで重しを置き水気を絞ります。
2. 2 タマネギをみじん切りにして塩コショウを振りながら、サラダ油(分量外)で炒めます。

   

3. 3 タマネギを冷ましたら、ブレンダーに豆腐と卵とタマネギを入れブランドします。

   

4. 4 こんな感じになります。

   

5. 5 パン粉をさらに加えて、ナツメグを振り入れます

   

6. 6 挽肉と混ぜて練ります。

   

7. 7 フライパンに真ん中を少しくぼませて置きます。残りは、小分けにしてラップし冷凍します。

   

8. 8 両面に焦げ目がつくように炒めたら、酒(分量外)を振って、蓋をし、蒸し焼きにします。
9. 9 焼きあがったら、そのフライパンに料理酒100mlを入れ、加熱して沸騰させ、フライパンに付いている旨味をこそげ出します。みりん、砂糖を加えてしばらく沸騰させます。
10. 10 味見をして、濃いですので、水を足して味見をしてください。トロみをつけて美味しいかどうか想像して下さい。
11. 11 水溶き片栗粉を入れとろみをつければOKです。
12. 12 大根おろしの水分を絞って盛り付けします。大葉を千切りにしてサラダ風に。ミョウガの千切りも添えました。
    一緒にいただくことで、ハンバーグがヘルシーになり、香り豊かになります。

    

13. 13 ラップで包んで冷凍したハンバーグを電子レンジ解凍モードで５分ほど戻し手で押して柔らかい感じになったら油を薄くひいたフライパンで同じように焼き、お弁当にしました。