味噌汁や煮物にも♡野菜出汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【使える野菜の例】
   ・玉ねぎ、にんじん、大根などの皮
   ・キャベツなどの芯
   ・トマト、ピーマンなどのヘタ
   【使えない野菜の例】
   ・なすび、じゃがいも
   など皮の色が濃いもの

   

2. 2 出汁をとりたい野菜の皮やヘタを用意します。全てよく洗ってざるに入れます。
   （一度にたくさんの量を用意できないので、よく洗ってから冷凍して少しずつためておくと良いです）

   

3. 3 大きめの鍋に水を入れ、沸騰させます。

   

4. 4 2をざるごとお鍋につけます。（入らない場合はあとでざるでこしてもOKです）

   

5. 5 沸騰したら弱火で1分火にかけ、ざるを持ち上げたら完成です。
   冷凍の野菜を使った場合は、沸騰したら完成です。
   ざるがないときは穴あき網で野菜をすくってもOKです。

   

6. 6 すぐに使用しない時は冷ましてから冷蔵庫で保管してください。1週間ほどで使い切るようにしてください。
   出汁をとったあとの野菜は匂いが出やすいので、早めに破棄してください。

   

7. 7 味噌汁や煮物にお使い下さい。