自治会で手作り豆腐レシピ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   

2. 2 乾燥大豆は水洗いし、たっぷりの水に浸す。
   大豆のつけ汁も取って置きます。
   夏は10時間
   冬は15時間

   

3. 3 1/3の大豆▪大豆のつけ汁+水を２カップになるようにミキサーに入れ、約3分間砕く。
   この作業を３回する。
   出来上がった物を(呉汁)と言います。

   

4. 4 鍋に3カップの水を入れ沸かし、呉汁を入れて強火で煮る。
   沸騰したら火を弱め10分煮る。
   
   *焦げ付きやすいので良くかき混ぜる。

   

5. 5 煮た呉汁をこし袋に入れ、熱い内に良く絞る。
   
   *絞った汁➡「豆乳」
   残った物➡「おから」

   

6. 6 豆乳を再び火にかけ、しゃもじでかき回しながら80℃になったら火を止める。
   ここへにがりを入れ、円を書くように3~4回混ぜる。

   

7. 7 にがりを入れた鍋を蓋をして１０分置く。

   

8. 8 豆腐枠です。ここにさらし布を敷きます。

   

9. 9 透明の液になったら豆腐枠にさらし布を敷きこの中に豆腐をすくい入れる。表面にさらし布で覆い落とし蓋をして重石(コップ)をする。３０分置く。

   

10. 10 固まったら水にさらし出来上がり♪

    

11. 11 出来上がりです。
    等分に切り分けて食べてください。