プロが作る絶品!『鯛めし』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の切り身は骨付きの場合は骨を取り除き4cm～5cmにカットします。

   

2. 2 カットした鯛の身と骨をグリラー等で軽く焼き目がつくまで炙ります。

   

3. 3 研いだお米を釜に入れキノコ、油揚げをのせます。その上に炙った鯛の身と骨をのせる。

   

4. 4 調味料を合わせ加えて炊き込む。今回g表記しましたが計りのない方は▶ 水100mlは100g、 醤油、みりん大さじ1は18g、酒大さじ1は15g
5. 5 炊き上がったら鯛の骨を取り除きよく撹拌して蓋を閉じ、10分程度蒸らします。

   

6. 6 スナップエンドウは上下を少しカットして筋を取ります。なり口側を曲がっているほうに、先っぽを沿ってる方に包丁でとる。

   

7. 7 耐熱容器にスナップエンドウをいれ水をかぶる程度張り600Wで3分レンジアップします。

   

8. 8 筍の水煮は適当な大きさにカットし軽く炙ります。トッピング用に。炊き込みご飯に一緒に入れて炊いても良いです。

   

9. 9 炊き込みご飯を器に盛り付け、筍とスナップエンドウを飾って完成