どんぐりコロコロどんぐりこ♪どんぐりロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 どんぐりはアクの少ないマテバシイの実を使用します。
   外側の殻は非常に硬いため、ハンマーなどを使ってヒビを入れ、そこから手で剥いていきます。

   

2. 2 殻を剥いたどんぐりをジッパー袋に入れ、棒で粗く砕きます。

   

3. 3 アク抜きをします。どんぐりの実がかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰する頃には、アクで水が茶色くなるため、そのまま茹でこぼします。この作業を合計7回繰り返します。

   

4. 4 アク抜きを7回行ったら、ザルに上げて水気をとります。
5. 5 今回はHB（ホームベーカリー）を使用します。
   HBのパンケースに材料を全て入れ、スイッチON！

   

6. 6 途中で具入れブザーがなったら、どんぐりの実を全量入れましょう。
   そのまま1次発酵までお任せします。

   

7. 7 生地が2倍に膨らんだら、1次発酵成功です♪

   

8. 8 生地を台の上に取り出し、スケッパーで16分割します。

   

9. 9 分割した生地の表面が滑らかになるように丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて、約15分休ませます。

   

10. 10 ベンチタイム終了後、米粉を適量生地にまぶします。

    

11. 11 手の平でコロコロと丸めなおし、形を整えます。

    

12. 12 丸めた生地を角型に入れ、発砲スチロールの中で30分程2次発酵させます。

    

13. 13 2次発酵が終わるタイミングに合わせて、オーブンは170℃に予熱しておきましょう。
    2次発酵が済んだら、170℃で約20分加熱します。
14. 14 焼けたら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱をとります。

    

15. 15 どんぐりロールの完成です♪