じゃことお野菜たっぷりのクスクスサラダレシピ・作り方

Name: じゃことお野菜たっぷりのクスクスサラダ
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Ingredients: なす 1/2本; ブロッコリー 小房3個くらい; サラダ豆 35g; 玉ねぎ 中1/12個; クスクス 大さじ3; 乾燥ちりめんじゃこ 大さじ1.5; ミニトマト ピンポン玉大1個; ★すし酢 大さじ1/2; ★柚子胡椒 小さじ1/8; ★白だし 小さじ1/3; あらびきガーリック 小さじ1/6; 白胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2.5くらい

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

彩り野菜がたっぷり入った和風のクスクスサラダです。

みんながつくった数 1 件

材料（2～3人分）

なす 1/2本
ブロッコリー小房3個くらい
サラダ豆 35g
玉ねぎ中1/12個
クスクス大さじ3
乾燥ちりめんじゃこ大さじ1.5
ミニトマトピンポン玉大1個
★すし酢大さじ1/2
★柚子胡椒小さじ1/8
★白だし小さじ1/3
あらびきガーリック小さじ1/6
白胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2.5くらい

作り方

1 なすは1.5㎝幅くらいの輪切りにし、加熱前のフライパンへ並べてオリーブ油大さじ1をまんべんなく絡めたら、重ならないように広げて表面へ焼き色をつけ、粗熱をとり、1.5㎝角に切ります。
2 ちりめんじゃこは熱湯大さじ1で和えてあらびきガーリックを振り、しばらくおいてふやかしたら、スキレットへ移しオリーブ油大さじ1/2を加え、弱火でじっくり炒めて火を止め粗熱をとります。
3 クスクスはメーカー所定の調理法で加熱処理し、粗熱をとります。
玉ねぎはみじんぎりして耐熱容器へ入れ、500Wの電子レンジで１分ほど加熱して透き通ったら、粗熱を取ります。
4 ブロッコリーは小房に切り分けてサッと塩ゆでし、手早く冷まして、更に小さめ一口大に切り分けます。
トマトは1㎝角くらいに切りましょう。
5 １のなす、２のちりめんじゃこ、３のクスクスと玉ねぎ、４のブロッコリーとトマト、サラダ豆を★で均一に和えます。
白胡椒、オリーブ油大さじ1で味を調え、冷蔵庫で冷やせば完成です。