塩豚 (̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭カルボナーラパスタレシピ・作り方

Name: 塩豚 (̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭カルボナーラパスタ
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 塩豚※ 70～80g; ※ レシピID：1880016210 上記; ※今回は豚肩ロース肉使用 上記; 生フェットチーネ 90g; 卵 1個; ★粉チーズ 大さじ2; ★生クリーム 大さじ2; ★白胡椒 少々; 塩豚のゆで汁 大さじ3; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; あらびきガーリック※数滴の水でふやかす 小さじ1/6; あらびき黒胡椒 少々

1時間以上
300円前後

嵯峨　恭也

塩豚の旨味を活かしつつ、濃厚なのにあっさり頂けるカルボナーラです。

みんながつくった数 1 件

材料（1人分）

塩豚※ 70～80g
※ レシピID：1880016210 上記
※今回は豚肩ロース肉使用上記
生フェットチーネ 90g
卵 1個
★粉チーズ大さじ2
★生クリーム大さじ2
★白胡椒少々
塩豚のゆで汁大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす小さじ1/6
あらびき黒胡椒少々

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作り方

1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り出した1カットを使います。
厚手鍋に300ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。
2 1が沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きます。
1時間くらい、塩豚が柔らかくなるまで弱火で茹でましょう。
水量がかぶる量より減ってきたら水を足してください。
3 卵を室温に戻しておき、解きほぐして★を加え混ぜます。
ぬるま湯で湯煎しておくとよいです。
4 2の塩豚を取り出し、大きめに角切りします。
フライパンにあらびきガーリックとオリーブ油を加え、弱火にかけて香りが経ってきたら、塩豚を加えます。
5 4の塩豚を炒め合わせて油を馴染ませたら、塩豚のゆで汁を加え、中火で煮立てます。
うっすらとろみがついたら火を止めましょう。
6 フェットチーネを茹であげ、5へ加えます。3の卵液を加えて茹であげたパスタの余熱を利用しながら均一に絡め、器へ盛りましょう。
あらびき黒胡椒を振って召し上がれ。