大根のアボカドツナディップ添えレシピ・作り方

Name: 大根のアボカドツナディップ添え
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 大根 8㎝; 米のとぎ汁 500㏄くらい; ブラックタイガー 2尾; アボカド 1/2個; セロリの茎 みじん切り小さじ2; すし酢 小さじ2; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2; 花かつお 少々; ☆セロリの葉 みじん切り小さじ1; ☆ライトフレークツナ 小さじ2; ☆レモン汁 小さじ1/4; ☆白胡椒 少々; ☆岩塩 少々; ☆粉山椒 少々; ★昆布かつおだし 300㏄; ★酒 大さじ1/2; ★本みりん 大さじ1/2; ★醤油 小さじ1; ★塩 ひとつまみ

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

食べ応え満点でヘルシーな大根の前菜。

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材料（2人分）

大根 8㎝
米のとぎ汁 500㏄くらい
ブラックタイガー 2尾
アボカド 1/2個
セロリの茎みじん切り小さじ2
すし酢小さじ2
エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
花かつお少々
☆セロリの葉みじん切り小さじ1
☆ライトフレークツナ小さじ2
☆レモン汁小さじ1/4
☆白胡椒少々
☆岩塩少々
☆粉山椒少々
★昆布かつおだし 300㏄
★酒大さじ1/2
★本みりん大さじ1/2
★醤油小さじ1
★塩ひとつまみ

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作り方

1 ブラックタイガーは背ワタを除き、殻つきのままサッと茹で上げ、粗熱をとります。
セロリの茎はみじん切りしてすし酢で和え、しばらく置きます。
2 大根は4㎝幅に２つ切り出して桂剥きの要領で厚めに皮を剥き、米のとぎ汁に落として中火にかけ、うっすら透き通るまで下茹でして取り出します。
3 2をぬるま湯で洗って小鍋に並べ、★を加えて中火で7～8分煮込み、全体に火が通ったら火を止めます。
煮汁につけたまま完全に冷ましましょう。
4 アボカドの種と皮を除いてフォークなどで粗く潰し、☆と１のセロリの茎のすし酢を切って加え混ぜます。
5 バーナーがあれば３の大根を取り出して表面をまんべんなく炙り、上に４のディップを盛って、１のブラックタイガーを添え、オリーブ油を垂らして、花かつおを散らせば完成です。